Учеными ГАГУ начаты исследования потребительских свойств картофеля

На агротехнологическом факультете ГАГУ ведется научная работа по изучению технологических свойств различных сортов картофеля, выращенного в условиях низкогорной зоны Алтая. Изучение включает исследование показателей, которые характеризуют пригодность клубней для переработки, и факторов, влияющих на эти свойства.

Сорта картофеля выращены Нурланой Амантаевной Окашевой на испытательном участке агробиостанции ГАГУ, где изучаются наиболее устойчивые и продуктивные сорта, способные давать высокие урожаи в специфическом климате региона. Исследования по адаптации сортов и гибридов картофеля к условиям Горного Алтая проводятся в лаборатории экологической генетики и селекции растений ЕГФ ГАГУ, созданной в 1993 году профессором Тамарой Александровной Стрельцовой. Оценка образцов осуществляется по следующим показателям: холодостойкость и засухоустойчивость, устойчивость к болезням и вредителям, сроки созревания и урожайность, качество клубней (содержание крахмала, вкусовые характеристики).

Работа по изучению технологических свойств картофеля была начата в 2025 году к.с.-х.н., доцентом Айаной Николаевной Сумачаковой и к.с.-х.н., доцентом Еленой Леонидовной Шаламовой на базе лаборатории по переработке плодов и овощей кафедры агротехнологий и ветеринарной медицины. В проведении исследований приняли участие студенты 943 группы по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

В процессе работы был проведен анализ клубней 12 сортов картофеля: «Аль Ред», «Конкурент», «Краса Мещеры», «Белуха», 144-3-2013 и др. Определены органолептические, физико-химические, технологические свойства картофеля для переработки в картофелепродукты (чипсы, картофель фри). Оценивали форму клубней, количество и глубину залегания глазков, степень очистки, устойчивость к потемнению, равномерность цвета, текстуру, вкус продукта.

Все работы выполнены в соответствии с общепринятыми методиками и требованиями ГОСТа.

Дальнейшее сотрудничество АТФ и ЕГФ будет продолжено.